Растительный мир Крыма: десять деревьев, которые стоит узнавать

Дикорастущих видов в Крыму — больше 2700, и это без мхов, водорослей, грибов и лишайников. Цифра сама по себе ничего не говорит; говорит другое: не меньше десятой части из них не встречается больше нигде на Земле. Это эндемики, и ради них на полуостров ездят ботаники со всего мира.

Причина — география. Крым стоит на стыке: сюда дотягивается средиземноморская флора, сюда же выходит степь. На одном склоне могут оказаться рядом растения, разделённые в остальной Европе тысячей километров.

Эта страница — не определитель и не список из 2700 строк. Здесь разобраны десять деревьев и кустарников, которые в Крыму видно чаще всего и по которым легче всего понять, где вы находитесь: каждое привязано к своей высоте и своему склону. Ниже — что это за растения, чем они интересны и где именно в Крыму их смотреть.

Как устроена растительность по высоте

Прежде чем про отдельные деревья — про порядок, в котором они сменяют друг друга. Он один на весь Горный Крым, и, зная его, вы понимаете набранную высоту по тому, что растёт вокруг.

• Южный берег, до 300–400 м — средиземноморский пояс: можжевельник высокий, фисташка, дуб пушистый, земляничник. Плюс парковая экзотика — кипарисы, кедры, — которую сажали с конца XVIII века.
• 400–700 м — дубовые леса: дуб пушистый ниже, дуб скальный выше, в подлеске кизил, грабинник, скумпия.
• 700–1000 м — бук, местами с грабом и сосной крымской.
• Выше 1000 м — яйла: безлесные луговые плато, лес только в карстовых воронках.

Разбор одного такого разреза в деталях — на странице про почвы и растительность Чатырдагской яйлы.

Бук

Буковый лес узнаётся мгновенно и ни на что не похож. Прохладно даже в самый жаркий день, тихо, сумрачно: кроны двухсотлетних деревьев смыкаются и почти не пропускают солнце. Нет ярусов кустарников и трав, мало насекомых, птицы держатся в высоте крон. Идти по такому лесу легко — подлеска нет.

В Крыму растут два вида: бук восточный и бук обыкновенный (лесной). Древесина у них золотистая, с рисунком, похожим на клинопись; из неё делают бочки для дорогих вин, паркет, мебель, музыкальные инструменты, отделку кают.

Цифры. Живёт бук 250–350 лет. Впервые зацветает в тридцать, но нередко тянет до шестидесяти, а то и восьмидесяти. Цветёт в апреле, одновременно с распусканием листьев. Осенью появляются орешки — 30–40% масла, много белка и витаминов, — но обильно плодоносит дерево лишь раз в три-четыре года.

Орешками кормятся олени, кабаны, косули, мыши, белки, голуби, дятлы, сойки и даже лисы: в буковом лесу это узловой корм, от урожая которого зависит целая цепочка. Едят их и люди, но только жареными: в сырых орешках есть алкалоид фагин, дающий сильную головную боль; при нагревании он распадается. Буковое масло по качеству сопоставимо с оливковым.

Главное значение бука для Крыма — водоохранное. Толстая подстилка из отмерших листьев работает как губка: впитывает дождевую и талую воду и отдаёт её постепенно, питая реки. Вырубки прошлого это подтвердили от обратного — со склонов смыло почву, а источники резко обеднели. Сегодня буковые леса под охраной.

Где смотреть: северные склоны Чатыр-Дага, Большой каньон, склоны под Ай-Петри, буковые рощи в воронках на яйлах.

Грецкий орех

Дерево завезли в Крым древние греки или византийцы, и оно расселилось по всему полуострову. В XIX веке культура ореха здесь переживала расцвет: одна только Бельбекская долина давала до ста тонн плодов. К 1941 году на всём Крыму оставалось около сорока тысяч разновозрастных деревьев — обвал против прежнего.

Орех живёт до тысячи лет, плодоносить начинает с десяти-двенадцати, а наибольшие урожаи даёт в возрасте 100–180 лет: до трёхсот и более килограммов с дерева. То есть человек, посадивший орех, урожая в полную силу не увидит — его увидят внуки. Отсюда обычай сажать орех при рождении ребёнка, который есть у многих народов.

Где смотреть: долины предгорий — Бельбекская, Качинская, Бахчисарайская. Старые деревья стоят у дорог и на околицах сёл, а не в лесу.

Инжир

Ближайший родственник комнатного фикуса — и это видно по млечному соку, который выступает на надрезанном побеге. Корневая система мощная, сильно разветвлённая, способная добывать воду там, где её почти нет; листья крупные, опушённые снизу, опадающие.

Плоды инжира — не то, что мы едим. Едим мы соплодие, а плоды — мелкие хрустящие орешки внутри него.

Цветков привычного вида у инжира нет вовсе, и это стоило ботаникам двух веков недоумения. Мужские и женские растения образуют мясистые «мешочки»; на женских деревьях они превращаются в знакомое лакомство, на мужских желтеют и опадают. Одно время считали, что это два разных вида. Но там, где высаживали только женские растения, плодов не получали. Над загадкой бился ещё Линней и до конца её не решил: суть в том, что цветки инжира опыляет единственная группа насекомых — крохотные осы, живущие внутри соплодий.

Цифры. В зависимости от климата цветёт от одного до трёх раз в год. Живёт 100–200 лет, плодоносить начинает на второй-третий год, товарный урожай даёт на седьмой-восьмой — до ста килограммов соплодий с дерева.

Инжир — одно из древнейших культурных растений: его изображения известны по древнеегипетским памятникам, в Греции культура существует с IX–VIII веков до нашей эры. Когда и как он попал в Крым — неизвестно. Называют его также фигой, смоковницей и винной ягодой. В 1834 году коллекция сортов в Никитском ботаническом саду насчитывала 34 сорта, сегодня — около трёхсот.

Где смотреть: Никитский сад, старые парки и дворы Южного берега; одичавшие деревья — на обрывах и подпорных стенках от Симеиза до Фороса.

Кипарис

Крымские кипарисы — пришельцы из Греции. Впервые они появились здесь ещё в античные времена, а в конце XVIII века их завезли в большом количестве по повелению Потёмкина. С тех пор это самая узнаваемая деталь южнобережного пейзажа — и деталь привозная.

Хвоя у кипариса зелёная, мягкая на ощупь; шишки небольшие, круглые, будто покрытые узором. Их семенами кормятся дятлы, дубоносы, синицы, зарянки, крапивники, зяблики.

Запах кипариса невыносим для древоточцев и моли — это его инсектицидное действие. Эфирное масло обладает выраженными бактерицидными свойствами: на этом основан давний интерес к кипарисовым посадкам на курортах, отмечавшийся ещё в античности, когда греки заметили благотворное влияние кипарисовых рощ на людей с больными лёгкими. Здесь стоит оговориться: это описание свойств растения, а не рекомендация лечиться, — с медицинскими вопросами к врачу, а не к дереву.

Древесина твёрдая, прочная, устойчивая к гниению и очень ароматная. Поэтому кипарис с древности считали священным деревом, символом нетленности: из него делают нательные кресты, иконные доски, чётки. Ценилась древесина так, что в древности победители разбирали дворцы и дома побеждённых, чтобы извлечь кипарисовые части построек и вывезти к себе.

О кипарисе пишет Конфуций, он упоминается в Библии; римляне уже в III–II веках до нашей эры сажали кипарисы у домов, у греков были священные кипарисовые рощи. Лукиан назвал кипарис вместе с платаном деревьями, «которым красота заменяет плод». Есть и крымская легенда: кипарисом обернулась девушка, так долго ждавшая на берегу погибшего в море возлюбленного, что вросла в землю.

Где смотреть: любой парк Южного берега — Ливадийский, Форосский, Массандровский, аллеи Гурзуфа.

Миндаль

Если попасть в Крым не летом, а ранней весной, главное зрелище — цветение миндаля. Белые, розоватые и густо-розовые цветы раскрываются из крупных красноватых бутонов на голых ещё ветках и держатся от двух до пяти недель; в кронах стоит гул пчёл. Цветёт миндаль очень рано, и заморозки часто губят урожай — но на вид это не влияет.

Родина дикого миндаля — Передняя Азия, Афганистан и Иран; в странах с тёплым климатом его выращивают с незапамятных времён. В садах средневекового княжества Феодоро миндаль рос вместе с грушами, яблонями, сливами и грецким орехом, и его одичавшее потомство до сих пор встречается на южных склонах Крымских гор — то есть, встретив миндаль в стороне от жилья под Мангупом, вы видите след средневекового сада.

Культурные формы занимают в Крыму больше полутора тысяч гектаров. В Никитском саду вывели сорта с мягкой скорлупой и относительно поздним цветением — как раз чтобы уходить от весенних заморозков.

Когда смотреть: конец февраля — март, в зависимости от года. Это первое цветение сезона, раньше персика и абрикоса.

Можжевельник

В Крыму четыре вида: высокий, красный, стелющийся и казацкий. Два последних — стелющиеся кустарники, застилающие склоны сплошным ковром. Различить их проще всего по хвое: у стелющегося иглы колючие и жёсткие, у казацкого мягкие.

Можжевельник высокий — стройное дерево с пирамидальной или яйцевидной кроной, похожее на кипарис; хвоя сизовато-зелёная и мягкая. Живёт 300–600 лет. У деревьев в возрасте 100–200 лет кора растрескивается и отслаивается лентами — по этому признаку старое дерево видно издалека. Хвоя сменяется постепенно, раз в четыре-пять лет; опадая, она быстро минерализуется и даёт рыхлую подстилку, полезную для почвообразования.

Дерево очень светолюбиво, засухоустойчиво и не боится морозов. Цветёт в апреле: жёлтые мужские цветки похожи на колоски, зелёные женские — на круглые почки. Из них образуются похожие на ягоды шишки, в зрелости чёрные с фиолетовым отливом. Именно шишки, а не ягоды: можжевельник — хвойное.

Эти шишки — известная пряность, её понемногу добавляют в блюда из мяса и дичи. На них же настаивают джин, откуда и название напитка: английское gin восходит к фламандскому genever, означавшему одновременно и напиток, и можжевельник, а то — к латинскому имени растения Juniperus.

Запах можжевельника обладает сильным фитонцидным и инсектицидным действием, известным с глубокой древности. В Никитском саду установили, что летучие выделения можжевельника убивают до 30% микроорганизмов в воздухе.

Растёт можжевельник в Крыму во многих местах, но везде понемногу, и потому занесён в Красную книгу. Практический вывод простой: ветки не ломать, на корнях не костровать. Старое можжевеловое редколесье восстанавливается веками.

Где смотреть: можжевеловые редколесья Южного берега — Сарыч, Ласпи, склоны Кошки над Симеизом; стелющийся — по скальным гребням и яйлам.

Скумпия

Кустарник с густой шаровидной кроной и синевато-зелёными листьями, который осенью делает предгорья багровыми. Соцветие — серебристая метелка с мелкими женскими и мужскими цветками; за неё скумпию и прозвали париковым деревом. Плод — сухая костянка, побеги при надрезе дают млечный сок.

Имён у растения много: скумпия обыкновенная, скумпия кожевенная, а в старых справочниках и в народе — желтинник, кожевенное дерево, красильщик, матрач, париковое дерево. Желтинником и красильщиком её назвали за красящие свойства коры. Есть и ещё одно — рай-дерево, и оно как раз про октябрьский багрянец.

В побегах много дубильных веществ, поэтому скумпию издавна использовали при выделке кож; из неё же получают танин и галловую кислоту — сырьё для химической и фармацевтической промышленности. Кора заменяет такой ценный краситель, как хна, а твёрдая красивая древесина идёт на мелкие поделки и музыкальные инструменты.

Растёт куст 80–100 лет; в Крыму его окультурили не позднее 1650 года. Дикие заросли и посадки имеют серьёзное почвозащитное и противоэрозионное значение — оттого скумпию так часто видно на склонах оврагов, вдоль железных дорог и горных автострад.

Когда смотреть: октябрь. Предгорья и перелески в это время расцвечены именно скумпией, и лучшего фона для съёмки в Крыму нет.

Сосна

Крымская сосна отличается от обыкновенной тёмно-серой корой и заметно более длинной хвоей — этого достаточно, чтобы различить их на глаз.

Все крымские сосны цветут в мае. Семена в шишках созревают через год, к октябрю, а раскрываются только ранней весной следующего года — то есть полный цикл занимает почти полтора года. Плодоносят нерегулярно, с перерывом в три-пять лет.

Древесина крымской сосны очень смолиста и потому почти не гниёт: её брали на причалы, дамбы, портовые сооружения, мебель, деки струнных инструментов. Незаменима она была и в судостроении — из-за чего её массово вырубали и вывозили на экспорт. Сейчас вырубка сосняков в Крыму запрещена, и не только ради леса: обилием сосны отчасти объясняется климатическая репутация Южного берега — летучие выделения хвойных и создают тот воздух, ради которого сюда везли больных.

В медицине сосну используют давно: пять тысяч лет назад шумеры записали пятнадцать рецептов лекарств из сосновой смолы. Отвар сосновых почек применяли для ванн и ингаляций, хвойной пастой обрабатывали раны, а в XX веке хвоя входила в состав противоастматической микстуры Траскова. Всё это — история применения, а не назначение.

Где смотреть: сосновые леса Ялтинского амфитеатра, склоны под Ай-Петри, Новый Свет и Судакский район.

Фисташка

Род фисташек очень древний — он существует с третичного периода. В Крыму растёт фисташка туполистная, она же терпентинное, скипидарное и ладанное дерево: высота 8–10 метров, мощный ствол, сильно разветвлённая крона, сложные листья с резким смолистым запахом.

Это чемпион полуострова по выживанию в сухости. Масса корневой системы у фисташки намного больше надземной части, и за год дерево вытягивает из земли, по расчётам ботаников, пятнадцать-двадцать тонн воды. Растёт она там, где не выживает почти ничто: сухость воздуха, жара, каменистая почва.

Первое описание дикой фисташки в Крыму сделал К. И. Габлиц в «Физическом описании Таврической области». Он отметил, что дерево богато «жидкой смолистой материею», которая «приятным своим бальсамическим запахом походит на Мекской бальсам».

Живица — та самая смола, добываемая из надрезов, — содержит до 25% эфирного масла. Интенсивнее всего смола идёт в июле и августе; за сезон с дерева получают от 40 до 100 граммов. Финикийцы покрывали этой смолой деревянную посуду, в Древней Греции и в Азии из неё добывали ароматические курения и жевательную смолу. Основное же применение было лечебным: смола входила в мази и пластыри, ею пользовал пациентов Ибн Сина.

Древесину фисташки называют «русским бакаутом»: она очень твёрдая, тяжёлая, плотностью выше грамма на кубический сантиметр — то есть тонет в воде.

Живёт фисташка до тысячи лет: у средневековых крымских поселений сохранились девятисотлетние посадки. Но размножается плохо — плодоносит нерегулярно, с перерывом в два-четыре года, а поросль выбивает скот. Площадь под фисташкой туполистной заметно сократилась, и в 1980 году вид внесли в Красную книгу.

Фисташка двудомна: на дереве бывают только мужские или только женские цветки. Осенью женские деревья покрываются яркими кистями плодов — костянок с очень твёрдой скорлупой. У туполистной фисташки они несъедобны, и путать её с магазинной фисташкой не нужно.

В начале XX века директор Никитского сада Ф. К. Калайда привил к крымской туполистной фисташке крупноплодную азиатскую; работы в этом направлении продолжаются. Смысл не в том, чтобы заменить местный вид съедобным: корневая система крымской фисташки — уникальная противоэрозионная защита на смытых склонах и в безлесной восточной части полуострова. Нужна гибридизация, а не замена.

Где смотреть: мыс Мартьян, Карадаг, восточное побережье. Старые деревья с перекрученным стволом стоят поодиночке — их ни с чем не спутать.

Шиповник

Шиповник — постоянный житель крымских шибляков: густых, почти непроходимых зарослей низкорослых деревьев и кустарников, характерных для Средиземноморья. В Крыму выделено двенадцать видов, самый распространённый — шиповник собачий. Название неблагозвучное, а растение то же самое, что и тысячи сортов роз: это один род.

Дикий шиповник полезен не только плодами. Его корни закрепляют смытые склоны и осыпи, а в колючих зарослях гнездятся многие виды птиц — в открытом ландшафте им больше негде. Кроме шибляков, растёт он по оврагам, на опушках дубовых лесов, в расщелинах скал и на каменистых осыпях.

Цветёт в конце мая — начале июня, в августе плоды начинают краснеть и созревать. Их ценили ещё древние греки и римляне и тибетские врачеватели. При Иване Грозном и Борисе Годунове за шиповником снаряжали целые экспедиции, к сбору обязывали население целых деревень, а плоды и корни выгодно обменивали на дорогие ткани и меха. Современный анализ находит в плодах витамины A, B1, B2, C, E, PP, K и P, а также марганец, кобальт, молибден, медь, хром, кальций, магний и железо.

Два ограничения на сбор, о которых стоит знать. На заповедных территориях — в частности, в окрестностях горы Опук на Керченском полуострове, где гнездятся охраняемые птицы, — сбор запрещён; режимы охраны со временем меняются, и перед сбором их стоит проверять по действующим правилам конкретной территории. И отдельно: не собирать вдоль автострад — придорожные плоды набирают то, чем дышит дорога.

Как это смотреть: сезоны

Растения — единственная крымская достопримечательность, которая меняется каждый месяц. Короткий календарь:

• Конец февраля — март — цветение миндаля на Южном берегу. Первое цветение года.
• Апрель — цветёт бук и можжевельник, распускается буковый лес: единственные две недели, когда в нём светло.
• Май — цветение сосны, разнотравье на яйлах.
• Конец мая — июнь — шиповник, пик цветения в шибляках и предгорьях.
• Июль — август — сухо и тускло; интересна разве что живица фисташки, которая идёт именно сейчас.
• Октябрь — багрянец скумпии в предгорьях, самое цветное время года.
• Ноябрь — февраль — вечнозелёные: можжевельник, сосна, земляничник, кипарисы в парках. Зимой их видно лучше всего, потому что больше ничего нет.

Как добраться и сколько это занимает

Отдельного адреса у «растительного мира Крыма» нет, но у каждого пояса он есть.

• Средиземноморский пояс — Южный берег: Никитский сад (10 км от Ялты, асфальт, полдня), Сарыч и Ласпи (от Севастополя 40 км), склоны Кошки над Симеизом.
• Дубовый и буковый пояс — подъёмы с северных склонов: дороги на Чатыр-Даг от Ангарского перевала, тропы Большого каньона от Соколиного. Асфальт кончается у подножия, дальше грунт и тропа.
• Яйла — Ай-Петри, Чатыр-Даг, Гурзуфская яйла. Подъём по грунтовым дорогам: легковая не пройдёт, нужен внедорожник или канатная дорога.

По времени. Один ботанический сад — полдня. Разрез через все пояса за день реален только на машине с подъёмом на яйлу: от моря до плато вы пересекаете все четыре зоны за полтора часа дороги, и это самый наглядный способ увидеть, как устроена крымская растительность.

Подготовка. Обувь с протектором для склонов, вода — в дубовом и можжевеловом поясе источников почти нет. В шибляк в шортах не лезут: шиповник и держи-дерево не прощают. И главное: ничего не рвать. Земляничник, можжевельник и фисташка — краснокнижные, а на яйле охранный статус имеет и травяной покров.

Как попасть с нами

Ботаническая программа собирается под сезон — в марте это миндаль и Южный берег, в октябре скумпия в предгорьях. Проще всего это укладывается в индивидуальную экскурсию: маршрут выбирается по тому, что цветёт на неделе выезда.

Разрез «от моря до яйлы» за один день — это джип-тур из Ялты или из Симферополя: подъём идёт по грунтовым дорогам через все пояса сразу, с остановками там, где смена растительности видна глазом.